Hacer café de extracción en frío en casa es un trabajo fácil, y un buen lote se reduce a cuatro cosas: granos gruesos, una proporción clara de café y agua, suficiente tiempo de preparación y un recipiente que se filtre sin ensuciar.
Si su café de extracción en frío tiene un sabor aguado, fangoso o demasiado fuerte, corrija los conceptos básicos a continuación antes de cambiar los granos o comprar más equipo.
¿Qué hace que Cold Brew sea diferente?
La infusión en frío se elabora remojando café molido en agua fría o a temperatura ambiente durante un período prolongado, generalmente de 12 a 18 horas. La extracción se realiza lentamente y sin calor, por lo que la taza sale más suave y tersa que el café caliente vertido sobre hielo.
Esto se adapta a cualquiera que quiera un café refrescante en un clima cálido, un lote que pueda preparar una vez y servir durante toda la semana, o un café fácil de preparar con anticipación.
La mejor proporción de preparación en frío para uso doméstico
Si recién estás comenzando, elige una de estas dos proporciones:
- Café de extracción en frío lista para beber: Proporción de café a agua de 1:10
- Concentrado de café de extracción en frío: Proporción de café a agua de 1:5 a 1:6
Para una tanda lista para beber, comience con 100 gramos de café y 1000 mililitros de agua. Para un concentrado que puedes diluir más tarde con agua o leche, prueba con 100 gramos de café en 500 a 600 mililitros de agua.
Una báscula de café se gana la vida aquí, porque la preparación en frío es un trabajo por lotes. Si el primer lote tiene un sabor demasiado intenso, agregue más agua la próxima vez. Si tiene un sabor soso, aumente la dosis de café o déjelo reposar un poco más.
¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar en frío?
Empezar en 14 a 16 horas en la nevera. Esa ventana aterriza en una extracción equilibrada sin caer en el amargor.
- 12 a 14 horas: cuerpo más ligero, acabado más limpio
- 14 a 16 horas: Dulzura y cuerpo equilibrados.
- 16 a 18 horas: sabor más atrevido, textura más espesa
¿Un tostado más oscuro o un molido muy fino? Comience por el extremo más corto. ¿Un tueste más ligero o un molido más grueso? Empuje hacia el extremo largo del rango.
¿Qué tamaño de molienda funciona mejor para la preparación en frío?
ir grueso. Piense en una textura de prensa francesa o un toque más grueso. Los granos finos se extraen en exceso durante el largo empinado y convierten el filtrado en un desastre.
Un molido grueso corta los sedimentos, mantiene el sabor más limpio y se cuela mucho más fácilmente.
Un método de preparación en frío que puedes repetir
- Pesa tu café y agua. Comience con una proporción de 1:10 para café listo para beber.
- Agregue granos gruesos a la canasta del filtro o al recipiente de preparación.
- Vierta agua lentamente. Asegúrate de que todos los terrenos estén saturados.
- Sellar y refrigerar. Deje reposar durante 14 a 16 horas.
- Retire el filtro o cuele los posos.
- Pruebe y ajuste. Diluya si es necesario y luego sirva con hielo.
Si prepara preparación de café durante la semana, anote la proporción, el tueste y el tiempo de maceración. Ese hábito hace que el siguiente lote sea mucho más fácil de mejorar.
Jarra de café de extracción en frío versus botella de café de extracción en frío
Tanto una jarra como una botella funcionan; simplemente se adaptan a rutinas ligeramente diferentes.
Elija una jarra de café de extracción en frío si desea:
- Elaboración de lotes más grandes para varias porciones
- Un núcleo de filtro dedicado que es fácil de quitar
- Un recipiente listo para frigorífico para uso doméstico
Elija una botella de café de extracción en frío si desea:
- Un diseño más delgado que cabe perfectamente en la puerta de un frigorífico
- Una botella multiusos para café, té o infusiones de frutas.
- Una opción compacta para la elaboración diaria de preparación de café por parte de un solo usuario
Si bebe café de extracción en frío con regularidad, una cafetera especialmente diseñada elimina el desorden y acelera todo, desde la preparación hasta la limpieza.
Errores comunes en la preparación de café fría
1. Usar un molido demasiado fino
Los granos molidos finos aportan una textura turbia y un sabor amargo. Vuélvete más grueso para obtener una taza más limpia.
2. Adivinar la proporción
Observar el café y el agua da como resultado lotes que nunca saben igual dos veces. Una balanza lo mantiene estable.
3. Dejar en remojo demasiado tiempo
Pasado cierto punto, más horas simplemente hacen que la infusión tenga un sabor aburrido y pesado. Mira el reloj.
4. Mal almacenamiento después de la elaboración de la preparación de café
La café de extracción en frío se conserva mejor en un recipiente limpio y sellado en el refrigerador. La frescura importa incluso en el café frío.
Productos Yozcoffee para preparar en frío en casa
Si prepara café de extracción en frío con frecuencia, estas herramientas la mantendrán limpia desde que se deja reposar hasta que se almacena:
- Jarra de café frío con filtro - 1000 ml: elaboración por lotes, filtrado y almacenamiento en frigorífico en un solo recipiente.
- Yozcoffee Cold Brew Botella Infusor De Café: una botella delgada de preparación fría que también admite té helado e infusiones de frutas.
- Báscula de café de bolsillo Yozcoffee: para marcar proporciones consistentes para que cada lote tenga un sabor predecible.
- Bote de café hermético: mantiene los granos más frescos entre lotes si prepara café frío varias veces a la semana.
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Marcando tu café de extracción en frío
Una mejor preparación en frío se trata principalmente de un proceso más estable. Primero, fije lo básico: molido grueso, una proporción de listo para beber de 1:10, de 14 a 16 horas en el refrigerador y una cafetera que se enjuaga fácilmente.
Una vez que sepa bien, ajuste la potencia, la dilución y el tueste para que coincidan con la forma en que realmente lo bebe.